>玫瑰/荔枝/覆盆子


VALRHONA Jivara 40% 牛奶巧克力


VALRHONA Guanaja 70% 微苦黑巧克力


關於設計：


當法國老歌后Edith Piaf 唱起這首法國香頌<玫瑰人生>的時候，愛情有如歌詞般幸福美好． “我所愛的人對我說的話，只不過是一些平凡的字眼，卻在我眼前展開玫瑰色的人生…” 於是我們嘗試著製作關於玫瑰的巧克力，在情人節這個重要時刻，來表達愛情． 玫瑰之心的風味靈感來自於我們偶像大師Pierre Hermé所創造的Ispahan玫瑰馬卡龍，因為實在是太有代表意義了，我們嘗試著把它製成巧克力，於是我們把玫瑰荔枝與覆盆子的混合果醬放入這個紅色的殼裡面，這三種水果微酸的口感露出玫瑰氣息，並且加入不要太深的牛奶巧克力甘納許，小心翼翼維持這個隱約浮現的，甜甜的玫瑰香氣，讓每顆巧克力如同一朵玫瑰．


(圖片為示例，實際出貨一個小禮盒將內含4顆玫瑰之心手工巧克力)





保存方式：


我們的巧克力Bonbon是新鮮食材現做，保存期限比較短，保存需要冷藏，建議七天內食用完畢，巧克力最適合品嚐溫度是攝氏5-15度左右．





飲品搭配建議：


白葡萄酒





產地/製造方式：


可可原料為多種法國進口莊園級巧克力，並且台灣現地手工製作





關於巧克力食感：


使用法芙娜(Valrhona)作為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感，除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感，緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感，這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺，最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊，唇齒舌間仍然保留乾淨清爽，這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。





關於 chocolat R職人


[實體店面工作室]：台南市正興街77巷10號 未艾公寓1F


[facebook]：rocococake


**讓食物回歸本來的美好**


ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味，用回本來的好材料，復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌．希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上，而不止是縮減成本上，為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味．





**巧克力職人，一生懸命**


甜點主廚具有十幾年烘焙經驗，扎實的烘焙技術，擔任五星酒店甜點師，不僅數度參加國際巧克力大賽，並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台，希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材，恢復甜點應該有的專業職感，讓人回到初嚐甜點的感動與美好．





**媒體介紹**


 Ppaper雜誌-


不易流行，以一輩子換取對味覺的堅持


 品味誌Taste-


吃一口就感動的巧克力蛋糕


 20 30 40 雜誌-


NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力





*好吃的巧克力蛋糕，要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚，有如人生… No Coco No Life!*


產地/製造方式


法國進口頂級莊園巧克力，台灣職人手工製作