「衣索比亞」西達摩【 桃可可】 日曬處理


Ethiopia Sidamo Oromia Twakok G1 Natural





選自『 Sidamo 西達摩產區』，近年來精品咖啡品飲者最愛之一的選品『桃可可』，以原生優古種帶來豐富的層次花香，猶如野薑花、咖啡白花、茉莉花香令人驚豔，透過少有的日曬處理，精緻的日曬發酵過程，釋放出豐沛的水蜜桃甜感、蜜糖、黑糖等厚實甜感，味蕾堆疊之中，滑順、清爽的果汁口感更是一絕！是您一窺非洲豆風味的絕佳推薦！











『 Twakok 桃可可 』


「Twakok」在衣索比亞的原文為 Tafac Kok，「Tafac」是甜蜜的意思，「Kok」則是水蜜桃，合起來就是甜蜜的水蜜桃，水蜜桃甜心為衣索比亞的原文詮釋，略加轉換後命名為 Twakok，中文譯名為桃可可，恰如其分的表現其甜蜜感十足的水蜜桃討喜風味。











【豆種資訊】


衣索比亞 歐諾米亞 西達摩 G1 日曬處理


Ethiopia Sidamo Oromia Twakok G1 Natural


品種 : 原生優古種


處理方式 : 日曬


海拔 : 2000+公尺


產區 : 西達摩 Sidamo





【沖泡建議】


手沖方式:


可先以92°C做悶蒸30秒，釋放出咖啡風味，進以86°C做前段萃取，萃取量為「總萃取量」的三分之二，降溫沖煮將會帶出豐沛的酸甜果汁感受，降低高溫抵銷酸值表現，把淺烘焙非洲豆特色發揮，尾段將剩餘「總萃取量」的三分之一以92°C結尾，高溫萃取會將甜度釋放，與前段酸值中和並酸甜平衡，此時層次花香、甜感豐沛、果汁感濃厚！將品飲出不同的咖啡風味嘍！











｜後記｜


花香酸值調咖啡一直是精品咖啡的主流，酸甜風味儼然是單一產區咖啡的特色，則打破咖啡既定印象的品飲者，都會因為酸值明亮而有味覺刺激，或多或少都有不習慣感，因此，這支咖啡淺中烘焙，將甜感做得更加豐富，讓咖啡品飲者熱愛其中，也是眾多咖啡店的首選豆之一











｜咖啡師推薦｜


此款咖啡豆採中淺烘焙，發展期放得較長，因此甜感豐富，酸值會降低許多，讓許多想嘗試酸值咖啡的品飲者，都可以輕鬆品嚐，不會因為酸值明亮而有不適感，更是非洲豆的好選擇！





內容物：「衣索比亞」西達摩【 桃可可】日曬處理 225g x１包





註：推崇少量烘焙呈現最新鮮的咖啡風貌，通常都是接單製作而成，也許會有少量現貨都歡迎站內信詢問更多咖啡資訊！





｜關於豆貌｜


因為日曬處理偶有咖啡銀皮或是豆貌較不平整，皆不影響風味，敬請安心沖煮品嚐！