品名: 木柵鐵觀音茶


成分: 鐵觀音烏龍


產地: 台灣新北, 木柵


採收方式: 手採


茶乾: 球形


發酵度: ★★★


烘焙度: ★★★★★


茶湯: 透亮橙紅


茶香: 蘭花, 桂花, 焙火香, 微果酸











台灣木柵鐵觀音手採茶！濃香甘醇、重烘焙


木柵鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶麵柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。











台北貓空木柵茶區限量栽培原生品種烏龍！


木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。





現今木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，大部份茶農會混合品種，以鐵觀音工藝製成。





鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。











萎凋, 布團揉, 文火覆焙覆揉... 耗工費時的台灣鐵觀音茶


鐵觀音工藝流程：採摘(上午8點~下午5點)→日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁(凋萎時間8~12小時，浪菁4~5次)→炒菁→初揉→走水焙→布包團揉、覆炒(覆炒3~5次，團揉20~30次)→文火覆乾、覆揉(團揉10~20次)→初焙→揀枝→覆揀→成品





木柵茶區海拔高度約為300~350公尺，東西向日照時間長，加上鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高；依理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度醱酵，二度醱酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。





泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性，置茶量以三分之一以下為宜，溫潤泡時間不要太長，第一泡茶水溫約95度，沖泡時間約為20~30 秒，置茶量少時得稍加長時間，第二泡至第五泡則以80度~90度開水，約沖泡10~20秒即可。





沖泡鐵觀音之要訣：


茶壺越大，茶葉相對比率越少。


茶葉越細，茶量越少。


沖泡時間宜短不宜長。


水溫不宜過高。


紫砂壺為宜。











**微果酸, 花香與焙火香的濃香烏龍**


木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種，也是困難度較高的一種，醱酵高，製造時間長，所產生的香氣差異也多，加以季節、地質、焙火等因素，粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後，用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中，飲後數分鐘則感喉頭生津。





木柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。





遠眺台北101的木柵貓空茶區





























規格說明


品名：木柵鐵觀音茶


成分：手採鐵觀音烏龍


產地：台灣新北, 木柵


商品形態：散茶


重量：罐裝75g


　　　盒裝150g


　　　150gx4入特惠組(附10g試喝包)


保存期限：二年


包裝方式：內袋真空包／鐵罐, 紙盒


包裝尺寸：立罐: 直徑6.5cmx高15cm/ 單紙盒: 8cmx12cmx6cm











注意事項：開封後請儘速取用，請封緊袋口避免茶葉受潮變質，請放置於陰涼乾燥處，或密封後放在冰箱冷藏可延長保鮮時間。(茶葉過了保存期限，香氣與風味會有些變化，還是可以沖泡飲用喔！)