★只有真誠的食材，添加最多的是(用心)


★導入全球創新食品溯源技術





只為呈現天然美味，堅持即使成本高出別人許多，還是要選用最天然的食材


每個工序都是挑戰. 尤其製作過程都要在低溫跟更低溫(很冷的環境)


每次摺疊後必須冷藏足夠的時間，讓麵糰有充分時間來鬆弛，否則起筋太多容易造成層次斷裂。所以需要長時間製作, 無法快速製成。


每次摺疊都是要在五分鐘內完成，才能進行下次操作


低溫環境才適合做千層酥皮 ,做之前也必須規劃好流程, 才能一氣呵成完成這個比較麻煩的千層酥, 經過一層一層的折疊桿壓, 層次也就會越來越多, 造成層層疊疊蓬鬆酥脆的口感.


層數設計：不是越多越好. 層數少了沒口感 .層數多了也變成看不出來層次. 也會太厚. 精心手作製作的千層酥是96層， 提供最佳口感是經過多次實作跟穩定測試後. 才可做出最好吃的千層酥，實際製作過程中要全盤考慮, 最好的千層酥，一口咬下去，不只好吃，除了層次感，更多感受到的是酥而不是脆。一次一次桿壓這個