水仙屬於小橋木大葉種，樹齡也可以很長，常常聽到水仙老欉，指的是樹齡60年以上的稱老欉。


水仙是武夷岩茶當家品種，「香不過肉桂，醇不過水仙」，指的是水仙品種相當醇厚，水仙品種特色呈現的花果香，香氣馥郁，口感相當甜醇細膩，清香爽口，香氣宜人，特別的有特色。