蛋黃酥魂又開始燃燒了 🔥
開啟一年一度蛋黃酥製作模式
超級手工製作 說它費工是真的 💪
但說它好吃也是真的 🤤
每次都說好累 又每年做了起來 🙃
內餡是從乾紅豆開始做的
泡一天的水
反覆煮出澀味再倒掉 💧
再煮再濾
用做和菓子的方式 🇯🇵
一顆一顆手工壓擠出紅豆沙 ✋
只留下綿密的豆沙 沒有豆殼
最後炒成焦糖紅豆餡
有香氣 有豆味
甜而不膩 吃了會上癮 😍
酥皮的比例是我們試到心服口服的版本
它酥得漂亮
咬下去是有層次的那種
不會過厚 也不會乾巴巴
整顆吃起來是完整的平衡感
蛋黃是新鮮的紅土鹹鴨蛋 🥚
先微烤去腥 再包進酥裡
一起烘烤到剛剛好的熟度
吃起來鹹香濃郁
跟紅豆餡合體之後
真的有點過分好吃 😵💫🧡
我們只在這個時候做蛋黃酥
因為真的花時間 耗體力
但真的太愛 💘
很怕吃過的人找不到我們
所以還是會忍不住再做下去 🤷♀️
出貨可以先私訊討論日期
或在下單時備註出貨日期
中秋期間黑貓不保證配達日 🚚
只能指定出貨日唷
沒備註則照我們順序安排
可以北屯自取
也可以黑貓常溫宅配 📦
常溫保存七天
請放陰涼處，避免高溫日曬 🌤️
建議盡快吃完，口感最好 😋
內餡用的是花生油、紅豆、砂糖、海藻糖、麥芽糖、蜂蜜和一點奶油
酥皮是麵粉、糖粉、無鹽奶油、無水奶油一起做的
沒有防腐劑，也沒有人工香料
就是真材實料，老實做出來的蛋黃酥 🧁
