**關於茶葉**





你是否也有這樣的認知和疑惑...





「綠茶、紅茶、烏龍茶明明差異這麼大，但卻可以用同種茶樹製成 ?」


「回甘、不苦不澀、甜甜的、順口...疑..怎麼每支茶的形容詞都差不多 ?」


「高山茶似乎比較好喝，是茶園管理、風土、是製法、還是純粹心情美妙 ? 」





**關於課程**





你將擁有以下技能...











__**1. 開啟感官與品味之旅**__





• 用茶湯顏色、茶乾外型、葉底型態快速判斷茶葉種類


• 掌握風味敘述的三階段，建立茶風味資料庫


• 水質的評析與不同用水選擇對茶湯的影響





__**2. 學會專家們的評鑑方法**__





• 認識國際茶葉鑑定標準，評鑑茶葉優劣之必備


• 解密台灣比賽茶系統與未來發展分析





__**3. 解構全球茶葉分類知識**__





• 從科學視角搞懂六大茶類、茶葉製程和風味變化


• 破解茶葉常見迷思，學習行業語言讓你溝通無礙





__**4. 窺見國際茶業趨勢**__





台灣在國際擁有烏龍茶話語權，英式紅茶風靡全世界，日本綠茶擁有獨樹一格的系統，而白茶、黃茶、黑茶則以中國有產值有產量，除此之外，還有斯里蘭卡、印度、土耳其、韓國、紐西蘭...課程將會帶你一次認識體系龐大且多彩的茶產區。





講茶學院注重全面而廣泛的茶葉專業知識，如果您更深入瞭解其中的奧妙，講茶學院系統化的知識傳授可減少學員額外摸索的時間與花費，若您志在茶產業發展，包括種植、售茶、投資、教育、餐飲行業等，講茶學院也能奠定您深厚的基礎。





**授課方式**





• 原版教材：中文為主


• 授課語言：中文為主





**課程包括**





1. 講茶學院 原版教材


2. 六大主題全方位教學：總時數6小時


3. 互動式品飲訓練：4款特殊水品、12款經典茶品


4. 測驗費用(一次)


5. 證書費用(一次)


• 頒發證書：講茶學院-茶葉品評一級證書 Tea Tasting L1


• 進階課程：講茶學院-茶葉品評二級證書 Tea Tasting L2


6. 課程贈鑑定杯組一套(價值400元)





**課程大綱**





一、感官品評與風味敘述





1. 氣味介紹與敘述


2. 味道介紹與敘述


3. 口感介紹與敘述





二、水質與茶湯品評的口感影響





1. 水的基本知識


2. 硬度與酸鹼值計算方式


3. 水的分類方式


4. 品評Tasting





三、國際茶葉鑑定方法





1. 國際茶葉器具介紹


2. 國際茶葉鑑定標準與操作流程


3. 評茶比賽步驟





四、國際六大茶類分類





1. 何謂『茶』?


2. 六大茶類分類


3. 品評 Tasting-六大茶類





五、世界茶產區





1. 世界茶葉現況


2. 傳統產區


3. 新興產區





六、茶葉發酵與烘焙作用





1. 茶葉的發酵


2. 茶葉的烘焙


3. 品評 Tasting-六種不同發酵程度和不同烘焙程度的茶





**考試方式**





測驗於課程完畢後進行，講師會考前進行重點複習。Tea Tasting L1測驗共有20題選擇題，60分及格，考試時間為30分鐘。





**證書優勢**





取得講茶學院證書，全世界108個茶葉品牌(共156店數)，優先錄取講茶學院所頒發證照的求職者。

注意事項

** 報名請於備註欄位留下您的E-mail以利發送課前通知 **

1. 因應新型冠狀病毒肺炎疫情，請配合助教量體溫、以酒精消毒雙手。
2. 上課當天請勿使用香水、體香膏等香氣明顯之用品，避免影響感官。
3. 為確保上課品質，課程當日敬請準時報到。

其他詳見講茶學院課程規範 :
https://teatalkacademy.com/specification