用最簡單的材料，做出最令人難忘的可麗露在甜點的世界裡，有一種小巧卻擁有強烈個性的法式甜點——可麗露。外殼深褐、脆口，內裡如布丁般柔嫩，咬下去時，那聲清脆的「喀嚓」，往往是愛上它的第一瞬間。「我的可麗露，只用了五樣材料——麵粉、奶油、鮮奶、糖、香草莢。沒有任何複雜的添加，因為我相信，好的甜點，來自食材本身的香氣與用心。」雖然只是五種材料，卻需要時間與耐心的淬煉，細心攪拌，融入溫熱的鮮奶與奶油中，讓香氣慢慢釋放。麵糊必須靜置6小時以上，等待它熟成，為了保留原味的純粹，我在甜度上做了減法，讓香草與奶香成為主角。「我希望客人吃到的不只是甜，更能感受到食材的溫度與真實。」或許，這就是「初心」的魅力——不用華麗的食材清單，卻能在一口之間，讓人記住那份樸實卻深刻的美好。簡單，才最珍貴

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