貴妃荔枝酥｜大樹玉荷包，做成一塊餅

五月底到六月中，高雄大樹的玉荷包正當季。產期就兩三週，錯過要再等一年。

一千多年前，唐朝驛馬日夜趕路，只為把嶺南的荔枝送進長安。蘇東坡說「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，為了吃荔枝，連嶺南都願意住。

現在不用快馬加鞭了，我們用另一種方式留住這個味道。

果農一早採收，冰鎮後直送過來。我們挑果肉飽滿的，剝殼去籽，慢慢烘成果乾。

果乾做好，切小塊拌進內餡。外皮桿成薄片，包餡、整形、進爐。

一顆一顆做，急不來。

咬下去有荔枝的香氣，甜但不膩，帶一點清爽的酸。帶一盒回去，比照片更能記住台灣的味道。

為什麼叫「貴妃」

荔枝自古是珍貴的水果。

產季很短，五月底到六月中，大概兩三週。離開枝頭之後不耐放，古時候只有皇室貴族吃得到，民間把它叫「妃子笑」。

玉荷包是荔枝裡公認最甜的品種。籽小、肉厚、甜度高。在日本超市，荔枝是論顆賣的高價水果。

我們想把這個味道做成伴手禮。

鳳梨酥到處都有，送久了少了新鮮感。荔枝酥不一樣，市面上做的人少，收到的人會記得。

取名「貴妃」，是因為荔枝本來就帶著這層意思。也是提醒自己，要把這塊餅做得對得起這個名字。

三天三夜

荔枝果乾是這塊餅的關鍵。

玉荷包甜度高、果肉厚，但水分含量也高。荔枝這種高水分水果，一定要先脫水處理，不然包進餅裡會出水。我們用低溫慢烘，讓水分一點一點散掉，糖分慢慢濃縮。

三天三夜，每隔半天翻動一次。

烘完還要回焙半天，確認水分收乾。這個工序沒辦法縮短，趕了會酸、會苦，荔枝原本的清甜就沒了。

內餡質地細緻，不搶荔枝香氣。果乾切成小塊拌進去，咬下去吃得到顆粒。

外皮烤到金黃。不是酥到掉屑的那種脆，是紮實中帶點鬆軟的口感。

一口咬下

先是餅皮的奶香，淡淡的。

接著內餡的甜慢慢散開，不是那種死甜，是溫潤的甜。然後荔枝果乾的味道出來了，帶一點點酸，把整體味道提起來。

最後是果乾的顆粒感，讓你知道裡面真的有荔枝。

配清香型的茶剛好。高山烏龍、文山包種都合適，茶香淡雅不會蓋過荔枝的清甜。單吃也不膩。

銷售實績

這顆荔枝酥，2025 年開始在日本販售。

丸井百貨橫濱店、溝口店都有上架。日本橋的誠品生活也進了。近鐵百貨、京王百貨新宿店，陸續準備開賣。

同年，我們參加日本國際禮品文具展。駐日代表謝長廷先生到攤位來看，聊了一會兒。LIFESTYLE Week 官方網站做了台灣館食品特輯，荔枝酥被放在介紹頁的第一個位置。

對外國朋友來說，荔枝本身就是少見的水果。做成餅帶回去，是不一樣的台灣伴手禮選擇。

什麼時候適合送

• 出國拜訪：荔枝對日本、韓國、歐美的人來說是稀有水果，帶去會有記憶點

• 商務送禮：不是到處都買得到的東西，收到的人會記得

• 年節伴手：過年過節換個口味，長輩也覺得新鮮

• 自己享用：配茶當下午茶點心，一盒三入剛剛好

保存與品嚐建議

保存方式

• 常溫保存 180 天，避免陽光直射

• 存放於陰涼乾燥處

• 開封後建議 3 日內食用完畢

品嚐建議

• 常溫保存即可，不需冷藏，直接享用風味最好

• 搭配清香型的茶，像高山烏龍、文山包種，茶味淡雅不搶戲

• 一盒三入，一個人吃、兩個人分都剛好

產品規格

成分

鳳梨醬(鳳梨.麥芽糖.砂糖.棕櫚油.玉米澱粉.檸檬酸.鳳梨香料.鹽).麵粉.奶油(乳脂.水).糖粉(砂糖.玉米澱粉).荔枝乾.雞蛋.奶粉.葡萄糖.檸檬酸.荔枝香料.鹽

內容物

35g × 3 入

淨重

105g

盒裝尺寸

154 × 137 × 33 mm

保存期限

常溫 180 天

飲食類別

奶蛋素

產地

台灣

常見問題

貴妃荔枝酥跟一般鳳梨酥有什麼不同？

內餡不同。貴妃荔枝酥吃得到荔枝果乾顆粒，口感清爽不膩。

貴妃荔枝酥是素食的嗎？

是，奶蛋素。

保存期限多久？需要冷藏嗎？

常溫 180 天，不需冷藏。置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。開封後建議 3 日內食用完畢。