●［最後出貨日］早於2025/01/22(三)

●［恢復出貨日］晚於2025/02/03(一) 

\ 台灣古法日曬野生烏魚子 /

來場餐桌上的大稻埕之旅吧 .ᐟ

Q1烏魚子料理前是否需要去膜？為什麼？A1烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。早期食用會去膜，可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳，若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件，就可以不去膜食用。另外是否要去膜，也看消費者食用習慣，有些消費者會覺得若不去膜會影響口感，則可以特別除去此薄膜。

Q2 除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡嗎？泡多久比較恰當？A2 用高粱酒與料理米酒均可，大約浸泡1分鐘左右，外層薄膜會轉為乳白色，大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。

Q3烏魚子用平底鍋煎，怎麼煎才好吃？A3 鍋底滴入幾滴油(大約一茶匙即可)，大火熱鍋，之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱，一面烏魚子大約煎10秒鐘左右，待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。

Q4 烏魚子用烤箱烤，怎麼烤才好吃？A4 烤箱先以攝氏220度預熱，再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱，烤3~5分鐘即可。

Q5烏魚子可以用水煮的嗎？A5 可以喔！從冰箱冷藏取出的烏魚子，不用等退冰，可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用，冷藏後口感更佳。

Q6保存方式是冷藏好還是冷凍好？冷凍之後需要解凍嗎？A6如果短期內(1-2個月)會食用完畢，購買後放冷藏即可；如果會放更久，則建議放冷凍。而冷凍後要拿出食用，建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏，或放室溫1至2小時再料理。

乾花膠，通常指的是乾燥的魚漿或魚膠

是一種常用於中華料理中的食材，具有彈牙的口感。

以下是一種傳統的乾花膠煮法，以燉湯為例：

花膠燉雞湯材料：乾花膠、雞肉、雞骨或雞架、姜、枸杞、香菇、食鹽、料酒、雞精。

步驟：將乾花膠提前用清水泡發，泡發時間根據實際情況而定，直到花膠變軟。雞肉洗凈切塊，雞骨或雞架洗凈備用。燒一鍋水，將雞肉和雞骨或雞架焯水，去除血水和雜質。在燉盅或湯鍋中，將泡發好的乾花膠放入。將焯水後的雞肉、雞骨或雞架放入燉盅中。加入姜片、泡發好的香菇和枸杞。加入適量的料酒，然後加入足夠的清水，水量要確保能夠覆蓋所有的食材。將燉盅放入蒸鍋或慢燉鍋中，進行慢火燉煮，時間可根據具體情況而定，通常需要燉1-2小時，直到食材煮爛。燉好後，加入適量的食鹽和雞精調味，根據個人口味可適量添加胡椒粉。湯煮好後，即可食用。